쓰루오카는 이 지역 토종인 수십 가지 채소 및 과일 산지이며 건강한 맛을 유지하고 수세기 동안 전통을 유지하기 위해 각 품종의 씨앗과 경작 방법을 보호하는 데 앞장섭니다.

데와 산잔은 채식 사찰요리인 쇼진 요리를 통해 쓰루오카의 요리에 큰 영향을 미쳤습니다. 채소는 음식을 통한 비폭력주의를 실천하는 고타마 붓다의 원리를 따르고 식물을 기본으로 한 식단을 장려하는 쓰루오카 요리에서 매우 중요한 요소가 되었습니다.

쓰루오카에는 기계식 농업이 존재하지만, 농부들이 여전히 땅을 갈거나 식량을 준비하기 위해 수동적인 방법을 사용하는 것을 볼 수 있습니다.

산에서 채소를 말리는 할머니나 희귀한 방식으로 논에서 잡초를 제거하는 일본 오리를 쉽게 볼 수 있습니다.

지식 공유 덕분에 새로운 세대가 선대의 노하우를 계승하고 수세기의 문화 전통을 영속시킬 뿐만 아니라 세계가 쓰루오카 요리사의 요리기술을 즐기고 전세계 학생들이 준비 방법과 조리법을 배울 수 있게 되었습니다.

THE HIDDEN JAPAN

Follow a sushi-making class, have a crane-shaped fugu sashimi plate prepared in front of you by a licensed chef in the biggest jellyfish aquarium in the world, or discover how to cook Tsuruoka's mountain vegetables in a farmer family... 

English support provided.

식당

쓰루오카 중심

Hyakkenbori 百けん濠

전통 음식

가격대: 1000¥~ 3000¥

요리 종류: "Japan meets Europe" food

역까지의 거리: 차로 8분

The prices listed are for lunch menus only (except when "dinner" is annotated)

Tsuruoka City,

The Blog

쓰루오카 시청

관광상품 부서

997-0035 야마가타 현,

쓰루오카 시
바바초 9-25

일본

전화: (+81) 0235-25-2111

여행 계획이 어려우십니까? 쓰루오카에 대한 궁금증이 있으십니까?

문의 (2영업일 이내 답변)

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